山丁子維C果汁的制備與抗氧化研究

作者：楊若男,高博睿,李秋雨,劉世娟

摘要：制備山丁子維C果汁并進行抗氧化研究。以天然野生山丁子為主要原料,配以維生素C、檸檬酸、白砂糖、CMC-Na、黃原膠、明膠按比例進行調配后制備山丁子維C果汁,采用DPPH·法,水楊酸法測定體外的抗氧化能力。山丁子維C果汁口感佳,具有一定的抗氧化能力。山丁子維C果汁具有巨大的開發潛力。

發文機構：牡丹江醫學院 牡丹江醫學院附屬紅旗醫院藥學部牡丹江醫學院

關鍵詞：山丁子制備抗氧化

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]