食品級雙氧水在食品化工中的應用

作者：孫蓓,金杰

摘要：在2014年頒布的國家標準中,雙氧水重新獲得合法地位,可用作食品加工助劑。文章首先介紹了國內外雙氧水的應用現狀,并對雙氧水的性質進行了分析,從而更全面地了解雙氧水在食品工業中的應用范圍及用途。

發文機構：江蘇省徐州醫藥高等職業學校

關鍵詞：食品工業消毒殺菌雙氧水穩定性

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]