超高壓技術在食品化工中的重要應用

作者：孫蓓,朱中原,王龍剛

摘要：技術和經濟的發展提高了人們的生活水平,也促使人們對于食品安全、食品衛生等提出了更高質量的要求。為了適應市場需求的變化,食品化工行業基于超高壓技術開展了一系列的研究應用,在滅菌殺毒方面有效取代了傳統的防腐劑及加熱蒸煮等食物處理方式,這一技術的良好應用效果使其在乳制品、肉制品以及果蔬產品的加工過程中得到了廣泛應用。文章主要基于超高壓技術的研究現狀對其在上述食品加工過程中的應用情況進行了分析,明確了超高壓技術的優勢特點及其后續發展要求。

發文機構：江蘇省徐州醫藥高等職業學校 江蘇聯益生物科技有限公司

關鍵詞：超高壓技術食品化工重要應用

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]