柑橘皮中果膠的提取及性能測定

作者：王銳,鄧仕英

摘要：通過用磷酸加沸水浸提,乙醇沉析得到了果膠,探討了pH值、提取時間等因素對果膠提取率的影響,最優提取工藝條件為:將柑橘皮碎至小塊顆粒狀進行烘干處理的樣品在酸+沸水、采用磷酸為提取劑95%乙醇為沉淀劑、料液比為1:20(g/mL)、pH值2.5、提取30min。在此條件下,果膠的得率為14.476%,通過紅外譜圖分析可知,提取物確為果膠,且各項質量指標符合國家標準。

發文機構：長江大學工程技術學院

關鍵詞：柑橘皮果膠酸法提取

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]