常見酒水中甲醛含量的測定

作者：張慶,帖帥,靳瑞洋,楊萍,張秋平

摘要：以市面常見啤酒、飲料、礦泉水為實驗材料,采取乙酰丙酮分光光度法,對所選取的15種酒水進行甲醛含量的測定,為市民飲用提供參考。利用單因素法對甲醛測定實驗條件進行優化,在最優條件下,甲醛的回收率可達89%~95%,RSD(n=6)為2.4%。所測樣品中,飲料中甲醛含量普遍較高,為0.329~0.934mg/L,其中,某綠茶所含的甲醛含量最少為0.002mg/L,某維生素功能飲料的含量最高為0.934mg/L;某啤酒中甲醛的含量在0.184~0.597mg/L之間。礦泉水中甲醛的含量都在0.188~0.184mg/L之間。

發文機構：信陽學院理工學院

關鍵詞：乙酰丙酮分光光度法酒水甲醛測定

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]