基于優質安全的廣式燒鴨加工技術

作者：馬軍

摘要：針對市場出現濫用食品添加劑加工廣式燒鴨的狀況和百姓不放心食用燒鴨的原因,在工藝流程、操作要點、質量指標和技術總結等方面,闡述了優質安全的廣式燒鴨加工技術。

發文機構：廣西欽州農業學校

關鍵詞：優質安全廣式燒鴨加工技術

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]