消費者信任對可追溯食品偏好和支付意愿影響研究——基于中國大中型城市可追溯富士蘋果消費者的問卷調查

作者：梁飛,馬恒運,劉瑞峰

摘要：消費者愿意為質量屬性支付溢價是食品質量安全可追溯體系有效運行的必要條件,政府食品安全監管信任是可追溯食品支付意愿重要影響因素。基于北京、上海、廣州、西安、濟南和哈爾濱六個城市2092位消費者調研數據,運用選擇實驗方法,研究消費者對政府食品質量安全監管信任,對可追溯富士蘋果不同質量屬性(可追溯信息、質量認證和原產地)偏好與支付意愿影響。結果表明,消費者對富士蘋果認證屬性和原產地屬性支付意愿高于對可追溯信息屬性支付意愿,且對政府認證支付意愿最高。消費者對政府食品質量安全監管信任程度,顯著正向影響其對可追溯信息屬性偏好,與無可追溯信息相比,中高層次可追溯信息溢價水平最高。目前中國消費者對食品質量安全監管信任程度較低,顯著降低可追溯信息屬性支付意愿。因此,政府推動信用和規制環境建設,有助于降低消費者食品質量安全風險感知,增強消費者食品消費信心,提高食品可追溯信息屬性溢價水平。在不同食品可追溯體系建設過程中,可利用適合市場需求的質量信息組合推動可追溯食品市場構建。

發文機構：河南農業大學經濟與管理學院

關鍵詞：消費者信任消費偏好支付意愿可追溯食品選擇實驗consumer's trustconsumer preferencesWTPtraceable foodchoice experiment

分類號： F323.7[經濟管理—產業經濟]