消費者對不同可追溯產品支付意愿及影響因素差異分析

作者：徐芬,陳紅華

摘要：可追溯體系是保障我國食品安全的重要手段,而消費者對可追溯食品的支付意愿對完善可追溯體系具有重要意義。基于北京、上海和濟南消費者調查問卷獲得的數據,采用二元Logit模型,測算與分析消費者對可追溯牛肉、豆芽和生菜的支付意愿及影響因素,并對比分析消費者對不同地區和產品的支付意愿差異。結果表明,消費者普遍了解可追溯體系,但對其認知深度有待進一步提高;消費者愿意為可追溯食品支付額外費用,與實證結果一致,回歸測算得到消費者對可追溯豆芽、生菜和牛肉的支付意愿分別為7.341元/kg,7.941元/kg和19.139元/kg,普遍高于國外支付水平。影響不同產品支付意愿的因素存在差異,但產品價格、購買場所、風險感知、健康狀況和收入水平是共同推動因素;不同地區的各產品支付意愿差異并不明顯,并與整體結果較為一致。因此,企業應合理分類定價,逐步拓展可追溯市場;深化消費者認知,提高其風險感知;推動多主體共同參與,完善可追溯體系。

發文機構：北京工商大學經濟學院 清華大學經濟管理學院 中國農業大學經濟管理學院

關鍵詞：食品安全可追溯體系可追溯食品支付意愿差異分析food safetytraceability systemtraceable food itemswillingness to paydifference analysis

分類號： F326[經濟管理—產業經濟]