收入增長與膳食知識對超重人群熱量攝入的影響——基于居民體重管理決策模型

作者：張宗利,徐志剛

摘要：我國農業資源嚴重短缺,但食物分配不均與超重肥胖問題卻日益嚴峻,不僅困擾人口健康,而且導致食物與資源嚴重浪費,從食物需求管理視角研究引導居民合理熱量攝入對于人口健康和農業資源節約具有重要意義。基于需求理論,拓展并構建納入膳食知識稟賦的居民體重管理決策理論模型,利用中國健康與營養調查(CHNS)數據,分析收入增長與膳食知識對超重個體熱量攝入的影響,探討兩者影響超重個體熱量攝入的作用機制。結果表明,膳食知識增加能有效減少超重個體熱量攝入,主要通過減少谷物類食物攝入量,實現食物攝入量減少和熱量攝入量下降。收入增長對超重個體熱量攝入無顯著影響。收入增長的直接效應提高了食物消費總量;收入增長引起的食物結構升級減少了谷物食物和油脂攝入,增加了蔬菜水果和肉蛋奶類食物攝入;谷物類食物和油脂攝入減少引起的熱量下降很大程度上抵消了肉蛋奶食物攝入增加引起的熱量增加。這一結果對熱量攝入無收入彈性提供了一般性的解釋。因此,政府相關部門有必要對超重人群給予膳食指導,并采取相關干預政策增加超重居民膳食知識,調整不健康的飲食行為,增加體育鍛煉。

發文機構：南京農業大學經濟管理學院

關鍵詞：膳食知識超重人群熱量攝入收入增長飲食結構dietary knowledgeoverweightcalorie intakeincome growthdiet structure

分類號： F063.2[經濟管理—政治經濟學]