食品安全事件發生對畜禽產品價格波動的影響機理與實證

作者：周錦,許月艷,李崇光

摘要：病死豬、瘦肉精等肉類食品安全事件時有發生,已成為影響肉類產品價格波動的重要外因之一。基于生豬食品安全事件、豬肉和雞肉價格數據,采用平滑轉換自回歸模型和事件分析法,分析國內生豬食品安全事件對畜禽產品價格異常波動的影響過程,探討其產生差異的原因。結果表明,食品安全事件發生前,豬肉價格和雞肉價格表現出明顯的對稱性,呈現出"此消彼長"的特點;食品安全事件的發生對畜禽產品價格的負向影響呈現"V"型態勢;食品安全事件發生后,豬肉市場逐漸恢復至正常水平,而雞肉價格受到的負向影響持續時間較長,且更為復雜,引發了劇烈的波動。食品安全事件發生當月,豬肉價格受到消費恐慌和信任危機的影響,短期內出現需求萎靡,而雞肉市場因過度估計雞肉替代豬肉而增加市場供給,導致供過于求,價格下跌;食品安全事件發生后,豬肉價格受政府宏觀調控影響,短期內保障了生豬市場價格的穩定性,雞肉市場依靠自身市場調控恢復至正常水平。因此,為緩解生豬食品安全事件對畜禽產品市場價格異常波動的影響,提出建立食品安全信息網絡平臺,避免消費恐慌和信任危機;及時發布畜禽市場供給和交易量,引導畜禽產品有效供給;營造良好的市場運營環境,發揮畜禽產品自我調節功能的政策建議。

發文機構：華中農業大學經濟管理學院

關鍵詞：豬肉價格雞肉價格價格波動食品安全事件事件分析法STAR模型pork pricechicken priceprice fluctuationsfood safety incidentsevent study methodSTAR model

分類號： F323.7[經濟管理—產業經濟]