界面物理化學特性在動物營養消化研究中的應用與展望

作者：湯少勛,黨坦,譚支良

摘要：界面物理化學是研究物質在多相體系中的表面特征和表面發生的物理與化學過程及其規律的科學。其研究方法目前廣泛應用于材料學、環境學、土壤學、高分子化學、日用化工、精細化工、生命科學和藥學等領域。針對反芻動物營養研究中飼料底物、消化道微生物，以及微生物生存媒介（如瘤胃液）間的相互關系，通過查閱和匯總飼料降解或消化過程中底物、微生物，以及媒介界面物理化學特性變化規律，及其對飼料消化與發酵的影響文獻，總結和分析了飼料底物、微生物及瘤胃液環境的界面物理化學特性在動物營養研究中的應用現狀。研究表明，飼料底物界面物理特性（比表面積和陽離子交換量）與飼料消化密切相關，優化媒介（瘤胃液或消化液）表面張力可提高飼料干物質降解率和微生物蛋白產量；微生物表面電荷、通透性及表面疏水性通過影響微生物對飼料底物的粘附過程及其生理學功能進而影響對飼料營養的消化。然而目前對飼料消化過程與界面物理化學特性間關系的研究還相當缺乏，今后應加強對界面物理化學特性評價指標的發掘、測定方法的優化，以及界面物理化學特性評價指標在營養消化與利用中作用的研究，進而建立營養消化利用過程中界面物理化學評價指標體系，豐富動物營養學研究理論。

發文機構：中國科學院亞熱帶農業生態研究所、亞熱帶農業生態過程重點實驗室、畜禽養殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室、農業部中南動物營養與飼料科學觀測實驗站、湖南省畜禽健康養殖工程技術中心 中南大學冶金與環境學院

關鍵詞：界面物理化學動物營養微生物飼料瘤胃液interface physicochemicalanimal nutritionmicroorganismfeedstuffrumen fluid

分類號： S816[農業科學—飼料科學][農業科學—畜牧學][農業科學—畜牧獸醫]O647