信息源信任對消費者食品購買行為的影響研究——以可追溯豬肉為例

作者：劉增金,俞美蓮,喬娟

摘要：基于北京市、西安市消費者實地調查數據,以可追溯豬肉為例,運用雙變量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任對消費者食品購買行為,探討其影響因素。結果表明,消費者對可追溯食品的認知度整體不高,只有32.68%的人知道可追溯食品,購買過可追溯豬肉的比例更低,只有12.53%的人購買過;電視、網絡、食品標簽是消費者了解可追溯食品相關信息的3種主要渠道。消費者對可追溯豬肉的消費信心整體較高,但對豬肉追溯信息發布方的整體信任度不高;信息源信任變量顯著影響消費者對可追溯豬肉的消費信心,消費信心變量顯著影響消費者對可追溯豬肉的購買行為,信息源信任通過直接影響消費者對可追溯豬肉的消費信心起到間接影響消費者可追溯豬肉購買行為的效果;收入水平、購買成員、購買場所、職業、地區等變量顯著影響消費者對可追溯豬肉的購買行為。因此,提出加大豬肉可追溯體系宣傳力度并提高消費者追溯查詢意識和習慣、規范追溯信息查詢渠道并由政府發布追溯信息等相關對策建議。

發文機構：上海市農業科學院農業科技信息研究所 中國農業大學經濟管理學院

關鍵詞：信息源信任消費信心購買行為可追溯豬肉information source trustconsumer confidencepurchasing behaviortraceable pork

分類號： F126.1[經濟管理—世界經濟]