基于響應面法的海藻酸鈉固定β-呋喃果糖苷酶工藝優化

作者：江波,米書梅,阮征,鄧近平,黃亞霖,印遇龍

摘要：糖苷酶在水解／合成生產功能性食品配料（含低聚糖）方面扮演著重要角色。為提高糖苷酶的重復利用率與穩定性，本文對影響海藻酸鈉固定化β-呋喃果糖苷酶（β-fructofiwanosidase，FFase）工藝的因素進行分析，利用響應面法對固定化酶工藝進行優化，最后對所得固定化酶的穩定性進行評價。結果表明：影響海藻酸鈉固定化FFaseS-藝的關鍵因素及最佳條件為4g/L海藻酸鈉、固定42min、交聯溫度26℃，酶活回收率為60．95％；在此條件下與游離酶相比，4℃下保存12d后，酶活力依然有60％以上，具有良好的儲存穩定性；在溫度低于70℃范圍內有良好的熱穩定性。連續使用5次后，其固定酶活仍保持初始酶活的51．71％，具有良好的重復再利用性。

發文機構：南昌大學食品學院 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室 湖南帝億生物科技有限公司 中國科學院亞熱帶農業生態研究所

關鍵詞：低聚乳果糖呋喃果糖苷酶酶固定化海藻酸鈉響應面法lactosucrose, fructofuranosidase, enzyme immobilization, sodium alginate, response surface methodology

分類號： Q814.2[生物學—生物工程]