基于宏觀數據的乳制品質量安全事件的影響及歸因分析

作者：姜冰,李翠霞

摘要：乳制品是人類膳食結構中營養成分較高的食物之一,乳制品質量安全對保證人類身體健康、提升身體素質以及產業的發展意義重大。基于乳制品質量安全事件的背景,運用供應鏈管理理論,分析乳制品質量安全事件對乳業發展的影響,采用國家質檢總局和食藥監局近15年的抽檢數據,探究乳制品質量安全事件的根源。結果表明,＂三聚氰胺＂事件導致牛奶產量增加滯緩、乳制品加工企業發展速度緩慢、乳制品貿易逆差加大、乳制品消費大幅波動,該事件發生前后的乳制品質量安全問題的歸因也存在差異。事件發生前,導致乳制品質量安全事件的原因主要以衛生指標、理化指標、食品添加劑指標和食品標簽規范指標等四個方面的問題為主;事件發生后,經過政府及供應鏈相關主體的治理,目前乳制品質量安全事件的原因主要集中在衛生指標方面,乳制品質量安全問題的根源在于乳制品加工企業疏于對供應鏈的安全管控。因此,從完善政府監管平臺、強化原料乳供應主體的科學管理、推進乳制品加工企業的安全生產、加強乳制品銷售的過程質量控制、推進社會共治等角度提出規避乳制品質量安全事件發生的思路,促進行業發展。

發文機構：東北農業大學動物科技學院 東北農業大學經濟管理學院

關鍵詞：乳制品質量安全政府監管供應鏈歸因dairy productsqualitative safetygovernment regulationsupply chaininfluencing factors

分類號： F326.3[經濟管理—產業經濟]