偏好異質性約束下食品追溯標簽信任對消費者支付意愿的影響--以豬肉產品為例

作者：劉增金,喬娟,沈鑫琪

摘要：食品可追溯體系有助于食品質量安全問題的解決，追溯標簽作為辨別是否可追溯食品的主要手段，消費者對追溯標簽的信任水平及其對消費者支付意愿的影響值得特別關注。基于西安市的實地調研，依據消費者購買決策過程模型，利用假想價值評估法并通過構建二元Logit模型，研究偏好異質性約束下豬肉追溯標簽信任對消費者可追溯豬肉支付意愿的影響。結果表明，消費者的豬肉偏好可分為質量安全偏好型、高品質偏好型和廉價偏好型，在質量安全偏好下，豬肉追溯標簽信任水平顯著影響消費者的支付意愿，而在其他偏好下，豬肉追溯標簽信任水平的影響則并不顯著；質量安全偏好型和其他偏好類型消費者對可追溯豬肉的平均支付意愿分別為43.64元/kg和40.40元/kg。最后提出了政府應加大可追溯豬肉宣傳力度、提高可追溯體系覆蓋面和公眾參與度，企業應自覺維護可追溯豬肉市場秩序、努力擴大可追溯豬肉市場份額，消費者應努力提高自身的食品追溯意識和認知等方面的政策建議。

發文機構：上海市農業科學院農業科技信息研究所 中國農業大學經濟管理學院

關鍵詞：偏好異質性食品追溯標簽信任支付意愿豬肉產品preference heterogeneitytraceable food labeltrustw illingness to paypork product

分類號： F126.1[經濟管理—世界經濟]