一種低黏度懸浮液體系的開發研究

作者：李勁峰,高鷹,寧科功,張秋霞,劉萍,伍鵬,李黎仙

摘要：為研發一種低黏度懸浮液體系,比較了結冷膠與K型卡拉膠、黃原膠、透明質酸、泊洛沙姆等溶液穩定劑互配在副干酪乳桿菌懸浮液中的應用,評價了這幾種原料對溶液外觀、口感、穩定性以及流變性能的影響。結果顯示,加入0.03%以上結冷膠的溶液能夠很好的懸浮副干酪乳桿菌,并且黏度很低,不會帶來稠厚的口感,但流動性較差;而在結冷膠懸浮體系中加入適量透明質酸互配,能夠形成流動性好、黏度低(η<100 mPa·s)、口感清爽且能夠懸浮副干酪乳桿菌的體系。使用結冷膠與透明質酸復配可以形成低黏度懸浮體系以滿足各類產品的開發。

發文機構：云南白藥集團股份有限公司

關鍵詞：結冷膠透明質酸懸浮體系副干酪乳桿菌低黏度gellan gumhyaluronic acidsuspensionlactobacillus paracaseilow-viscosity

分類號： TQ658[化學工程—精細化工]