青年對低糖的認知及低糖飲料購買行為調查——以上海市高中生、大學生為例

作者：李思穎,張逸雯,池麗華(指導)

摘要：以上海市為例,通過訪談及問卷,分析青年對糖攝入的認知、低糖飲料購買行為及低糖市場現狀,為低糖食品開發青年市場、政府引導居民健康膳食提供參考。結果顯示,低糖飲料獲譽“藍海”卻未受到青年廣泛歡迎:青年人健康觀念增強,但決策由口感決定,持續消費的動力不足;企業未有效輸出信息降低了消費者的信任感;無糖可樂獲評不佳,天然植物甜味劑改善口感的方法接受度高。政府可通過飲水宣教、課程設置、政策制定控制高糖飲料消費;低糖企業可就消費者認知盲點對癥下藥,強調減糖優勢、口感改進成效,根據意見調整或開發個性化產品。

發文機構：工商管理學院科研小組 上海商學院工商管理學院 上海商學院

關鍵詞：低糖飲料青年購買行為糖攝入

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]