從生物釀造到文化釀造——貴州特色醬香型白酒的鳳凰涅槃與現代產業發展

作者：翟亞新,王玉高,古興波

摘要：為改善我國醬香型白酒產業發展頹勢,探尋其現代產業發展道路,本文對貴州特色醬香型白酒行業進行分析,深入探討其發展現狀以及發展困境,引用文化微生物的概念,從生物釀造到文化釀造,提出四方面發展出口與可行性路徑,以期為文化釀造導向下的貴州特色醬香型白酒的鳳凰涅槃與現代產業發展提供一定的參考意見。

發文機構：貴州大學管理學院 貴州大學釀酒與食品工程學院

關鍵詞：文化釀造醬香型白酒酒文化文化品牌

分類號： F426[經濟管理—產業經濟]