• 鄉鎮論壇 · 2020年第36期43-43,共1頁

    咸貨的味道

    作者:張幫俊

    摘要:從小雪開始,就有人家開始腌咸貨了。之所以選擇從這個時候開始,是因為腌咸貨對氣溫有講究。如果氣溫不夠低.咸貨浸泡在水里.容易發酵、腐壞.故有“時節不對腌不住”的說法。我們安徽人非常愛吃咸貨,也愛腌咸貨,更愛交流腌咸貨的經驗。如果年夜飯上少了盤咸貨,那就不是正宗的年夜味,很多人家年貨從正月能吃到來年夏天,仍吃不厭,好不容易把去年的那一批吃完,用不了幾個月,新的一批又要來了。

    發文機構:不詳

    關鍵詞:小雪正宗氣溫

    分類號: I26[文學—中國文學]

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