名優茶冷藏保鮮要點

作者：湯一

摘要：我國是世界上最大的茶葉生產國,綠茶則是我國最主要的茶類。龍井等名優綠茶屬季節性生產、全年消費的產品,從加工、貯運、銷售至到達消費者手中,需經很長一段時間,如其包裝及貯藏方法不當,將很快陳化和變質,主要表現為:干茶色澤變枯,失去光澤;香氣減弱,嚴重的還有霉變異味;茶湯滋味變淡,湯色變褐,爽口性降低,以至大大降低茶葉品質和經濟價值。

發文機構：浙江大學農業技術推廣中心

關鍵詞：冷藏保鮮名優綠茶茶類湯色干茶色澤貯藏方法茶葉品質名優茶

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]