基于超高效液相色譜-高分辨質譜技術的普洱茶年份鑒別方法研究

作者：李云飛,王英,陶蕾

摘要：本研究選自云南昌源2017年、2018年、2019年的普洱茶作為樣本,采用超高效液相色譜-高分辨質譜聯用技術,對不同年份普洱茶的主要化學成分進行了研究分析,發現不同年份普洱茶的化學成分在含量上具有較大差異。采用主成分分析(Principal component analysis,PCA),可以對來自不同年份的普洱茶進行有效區分,結合組學分析(Compound Discoverer,CD)軟件篩選出在不同年份普洱茶中含量具有顯著差異的5個標志物并對其進行了結構鑒定,采用Origin軟件進行差別分析,建立了最大化地凸顯不同組別之間的差異模型。試驗結果表明,模型通過對已知樣本的預判測試,顯示出所建立模型能很好地區分三組不同年份的普洱茶。

發文機構：昆明海關技術中心

關鍵詞：普洱茶超高效液相色譜(UHPLC)-高分辨質譜聯用技術年份鑒別主成分分析判別分析Pu-erh teaUHPLC-HRMSidentification of yearsprincipal component analysis(PCA)discriminant analysis

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]