消費者對可追溯食品信息屬性的支付意愿分析：豬肉的案例

作者：應瑞瑤,侯博,陳秀娟,徐玲玲

摘要：本文以中國無錫的消費者為案例，構建了具有事前質量保證與事后追溯功能的可追溯豬肉輪廓，引入Becker-Degmot-Marschal（實驗拍賣法研究了消費者對可追溯豬肉信息屬性的支付意愿，并借助多變量Pmb刪研究了影響消費者支付意愿的主要因素。結果表明，消費者對事前質量保證屬性的支付意愿高于對事后追溯屬性的支付意愿，且對事前質量保證屬性中豬肉品質檢測屬性的支付意愿最高；消費者年齡、學歷、收入等個體特征與消費者健康狀況、對食品安全的關注程度、食品安全滿意度以及對食品安全標識的信任程度等因素影響其對可追溯豬肉不同信息屬性的支付意愿。本文認為，政府應通過政策引導生產者生產融事前質量保證與事后追溯功能于一體的可追溯豬肉，以滿足不同收入水平消費群體的差異性需求，擴大可追溯豬肉市場。

發文機構：南京農業大學經濟管理學院 安徽科技學院財經學院 江南大學江蘇省食品安全研究基地 江南大學商學院

關鍵詞：可追溯豬肉事前質量保證事后追溯支付意愿BDM實驗拍賣法

分類號： F724.725[經濟管理—產業經濟]