食品安全事件影響下的消費替代意愿分析——以肯德基食品安全事件為例

作者：靳明,趙敏,楊波,張英

摘要：本文通過借鑒人口遷徙推拉理論中的PPM模型，構建了食品安全事件影響下的消費替代意愿模型，并以著名的肯德基餐飲品牌和速生雞肉類產品及其“速生雞事件”為例進行了實證分析。研究認為，頻發的食品安全事件不但造戍消費者產生品牌轉換意愿，而且會在品牌轉換意愿的基礎上產生溢出效應，進一步使消費者產生品類替代意愿。消費者產生消費替代意愿是推力、拉力、錨定三個因素共同作用的結果。消費者對危機品牌的拋棄，往往不是由于受到替代品牌吸引產生的主動行為，而是—種回避安全風險的被逼行為。如果某類食品的安全事件頻發，特別是連行業代表性品牌也牽涉其中時，那么，消費者就可能會轉而選擇替代品類。

發文機構：浙江財經大學

關鍵詞：食品安全事件速生雞消費替代品類PPM模型

分類號： F426.82[經濟管理—產業經濟]