消費者對可追溯食品屬性的偏好和支付意愿：豬肉的案例

作者：吳林海,王淑嫻,Wuyang Hu

摘要：本文基于中國豬肉全程供應鏈體系的主要環節的安全風險，界定了豬肉的可追溯信息，并以商務部肉菜流通追溯體系建設七個試點城市的1489個消費者為調查對象，運用選擇實驗（choice experiment）方法，借助混合Logit（mixed Logit）模型和潛在類別模型（1atent class modeling）研究了消費者對可追溯豬肉屬性的偏好及支付意愿。研究結論顯示，不同類別的消費者對可追溯豬肉屬性的偏好與支付意愿存在較大差異。消費者對質量認證屬性最為重視，其次為外觀和可追溯信息；相對于政府認證，消費者更偏好于國內第三方機構認證；性別、年齡、受教育程度與收入水平顯著影響消費者對可追溯豬肉屬性的偏好。

發文機構：江南大學江蘇省食品安全研究基地 江南大學商學院 Department of Agricultural Economics

關鍵詞：可追溯食品消費偏好支付意愿選擇實驗混合Logit模型

分類號： F426.63[經濟管理—產業經濟]