公眾食品添加劑風險感知的影響因素分析

作者：吳林海,鐘穎琦,山麗杰

摘要：本文基于江蘇省蘇州市209個城市居民對食品添加劑風險感知的調查，以計劃行為理論與結構方程模型為主要分析工具，分析了公眾在添加劑濫用引發食品安全恐慌的情景下影響其食品添加劑風險感知的主要因素。結果顯示，行為態度、主觀規范和知覺行為控制對公眾的食品添加劑風險感知都具有顯著的影響，且主觀規范中媒體對食品添加劑事件的相關報道對公眾的風險感知影響最大。研究表明，計劃行為理論對研究公眾食品安全風險感知和食品安全恐慌具有一定的普適性。建立有效的食品安全風險交流機制，及時發布政府食品安全監管信息，遏制媒體對公眾食品安全風險的誤導，提升公眾的科學素養等，是政府制訂和實施食品安全風險管理政策的核心。

發文機構：江南大學江蘇省食品安全研究基地 江南大學商學院

關鍵詞：食品添加劑風險感知食品安全恐慌計劃行為理論結構方程模型

分類號： F272[經濟管理—企業管理][經濟管理—國民經濟]