消費者對含有不同質量安全信息可追溯豬肉的消費偏好分析

作者：吳林海,卜凡,朱淀

摘要：基于現有的研究文獻，本文在對可追溯豬肉不同質量安全信息做出設定的基礎上，通過有序Logistic回歸模型，研究了山東省濰坊市765位消費者對含有不同質量安全信息的可追溯豬肉的偏好。研究結果顯示，消費者對食品質量安全的關注度、對可追溯食品的認知、關注“豬肉可追溯標簽”信息、自身收入與家中是否有孕婦、受雙匯“瘦肉精事件”影響等變量顯著影響其對含有不同質量安全信息可追溯豬肉的偏好。對變量邊際效應的進一步分析表明，偏好可追溯豬肉的消費者更偏好含有養殖與屠宰信息的可追溯豬肉，高收入消費者則偏好同時含有養殖、屠宰、加工三種信息的可追溯豬肉，收入水平是影響消費者選擇含有不同層次可追溯信息豬肉的主要因素。

發文機構：江南大學江蘇省食品安全研究基地 江南大學商學院 蘇州大學東吳商學院 江南大學食品科學與工程博士后流動站

關鍵詞：可追溯豬肉消費偏好有序Logistic回歸模型邊際效應

分類號： F426.82[經濟管理—產業經濟]