西式快餐、肥胖與公共健康危機——基于行為經濟學偏好理論的實證分析

作者：倪國華,鄭風田

摘要：1989-2006年17年間，中國居民肥胖率大幅上升，西式快餐迅速普及。本文以行為經濟學的偏好理論為基礎，提出了西式快餐迅速擴張的理論解釋和個人肥胖成因的理論模型，并利用CHNS數據對該理論模型進行了驗證。本文研究結果表明：個人對水果等低熱量食品的偏好每增加一個等級（共六個等級），其肥巴胖指數（BMI）就會減少0．06；個人對西式快餐等高熱量食品的偏好每增加一個等級（共六個等級），其肥胖指數就會增加0．07。這意味著麥當勞、肯德基等西式快餐的普及對中國居民肥胖率的上升有很大的推動作用。

發文機構：中國人民大學農業與農村發展學院

關鍵詞：西式快餐肥胖行為經濟學偏好理論公共健康危機

分類號： F719.3[經濟管理—產業經濟]