城鄉消費者對肉類屬性的偏好及支付意愿分析——基于江蘇省的選擇實驗研究

作者：張雨薇

摘要：隨著經濟發展水平的提高,我國城鄉居民對雞肉的需求開始由數量型轉為質量型,改善雞肉肉質、滿足消費者多元化的需求已成為促進中國肉雞產業健康發展的關鍵。本文采用選擇實驗法,對比分析江蘇省城鄉居民的雞肉屬性偏好,并運用Mixed Logit模型對420份樣本數據進行回歸分析,以定量方式計算消費者的支付意愿。研究結果表明,消費者對雞肉屬性的偏好排序為:鮮嫩度>安全保證屬性>可追溯信息屬性>營養價值>風味,城市居民愿意為各屬性支付的貨幣數量總體上高于農村居民,且消費者對雞肉屬性的偏好受到年齡、教育程度、婚姻狀況、收入水平的影響顯著。

發文機構：南京農業大學經濟管理學院

關鍵詞：選擇實驗法城鄉居民雞肉屬性消費偏好支付意愿

分類號： F063.2[經濟管理—政治經濟學]