微膠囊化姜黃素微粒的應用

作者：章鵬飛,劉愛琴,趙洪山,葉雙明,王勝南,張莉華

摘要：文章主要通過分析微膠囊化姜黃素微粒的松緊密度、水分活度、加速穩定性、水分散液的粒徑及其穩定性評價、粒度分布等,對姜黃素微粒及其應用進行評價研究。研究得出:姜黃素微粒的松緊密度比較穩定,松密度在0.6~0.7g/cm3之間,緊密度在0.7~0.8g/cm3之間;水分活度小于0.60,不易滋生微生物;通過對微膠囊化姜黃素微粒穩定性評價得出,經過微膠囊包埋后,姜黃素得到有效的保護,穩定性好;姜黃素微粒水分散液的平均粒徑為346.9nm,達納米級,更容易吸收利用和有效著色;姜黃素微粒水分散液的穩定性好,保持4周無掛壁、無沉淀;姜黃素微粒的粒度分布比較集中,其粒度主要分布在30~80目之間,便于應用時混合均勻。

發文機構：浙江醫藥股份有限公司新昌制藥廠 浙江醫藥高等專科學校食品學院

關鍵詞：姜黃素微膠囊應用微粒curcuminmicroencapsulateapplicationbeadlet

分類號： TS2[輕工技術與工程—食品科學與工程]