網絡餐飲食品信息追溯對消費者支付意愿影響研究--基于上海市調研數據的分析

作者：管紅波,王穎穎,劉增金

摘要：網絡餐飲食品可追溯體系的建設有助于解決信息不對稱和網絡餐飲食品質量安全問題。本文以上海市為例,利用消費者調查問卷數據,分析追溯信息信任對消費者網絡食品支付意愿的影響。研究發現:50.10%的受訪者相信可追溯信息有利于保障質量安全,有待于進一步提高;投標價格、追溯信息信任、了解渠道、年齡、總人口、老人情況等變量顯著影響消費者對可追溯網絡餐飲食品的支付意愿,追責難度變量對其影響不顯著;在當前狀況下認為追責難度大的消費者,追溯信息信任變量顯著影響其支付意愿,但追溯信息信任變量對認為追責容易的消費者影響不顯著;相比于普通網絡餐飲食品,消費者愿意為1份價值50元的建立了可追溯信息的網絡餐飲食品平均額外支付2.89元,不同類型的消費者支付意愿存在差異。

發文機構：上海海洋大學經濟管理學院 上海市農業科學院農業科技信息研究所

關鍵詞：追溯信息信任網絡餐飲食品支付意愿食品質量安全Traceability information trustOnline catering foodWillingness to payFood quality and safety

分類號： F713.52[經濟管理—市場營銷][經濟管理—產業經濟]