餐飲食品安全風險評估理論研究——兼析餐飲食品安全風險指數設計與測度

作者：翟柱玉,顧偉忠

摘要：“民以食為天,食以安為先”,餐飲食品安全是“健康中國”的重要內容,越來越受到百姓關注。本文首次從社會管理角度提出餐飲食品安全的評估框架、方法和模型,構建了餐飲食品安全評估的核心指標餐飲食品安全風險指數,總結和識別了餐飲食品安全的風險因素,并據此提出相應的應對措施。

發文機構：中國社會科學院數量經濟與技術經濟研究所 中國社會科學院技術創新與戰略管理研究中心

關鍵詞：餐飲食品安全風險評估V-TMR分析框架風險指數Catering food safetyRisk assessment V-TMR analysis frameworkRisk index

分類號： F830.49[經濟管理—金融學]