現代餐飲企業經營中產品組配與設計探析

作者：史紅根,邵萬寬

摘要：針對國內餐飲企業的經營現狀和生產制作的特點,餐飲企業在經營方面應多考慮產品的質量與創新問題.目前國內許多餐廳菜單的組合往往缺少特色菜品和新菜品的補充,冷菜的制作和客人喜愛的農家菜常常出現一些不盡如人意的地方,這是現代餐飲經營中需要特別關注的內容.

發文機構：南京旅游職業學院

關鍵詞：餐飲企業菜品創新冷菜經營農家菜設計catering enterpriseinnovation of the dishescold dish businessfarm food design

分類號： F719.3[經濟管理—產業經濟]