馬鈴薯發展歷程的回溯與展望

作者：王秀麗,陳萌山

摘要：本文通過對史料的耙梳,分析馬鈴薯在塑造現代世界過程中發揮的功能,研判新時代健康中國語境下馬鈴薯主糧化所承載的使命和實現路徑。馴化與種植馬鈴薯,使古印第安人從狩獵采集者變為農牧的隨從,奠定了印加文明的根基。在歐洲,因馬鈴薯提供高產的食物,西方工業文明得以崛起,進而重塑世界格局;與此同時,馬鈴薯晚疫病重創愛爾蘭,改寫了其發展軌跡。馬鈴薯與美國文化相遇后"合成"西式快餐,作為一種文化象征,裹挾著人們對現代化的想象而在全球化進程中迅速流行。中國歷史上,馬鈴薯對土地開發利用、人口增長及社會發展做出了卓著貢獻。全面建成小康社會的新時代,馬鈴薯的價值被重新認識,秉持"營養是新時代飲食轉型升級核心"的理念,統合關照經濟效益與生態影響,農業農村部提出馬鈴薯主糧化戰略,中國農業科學院有關研究所和國家食物與營養咨詢委員會頂層設計、統籌謀劃,從品種創制、區域布局、主食設計開發與消費引導等方面,以科技創新推動馬鈴薯主糧化戰略落地。馬鈴薯主糧化是以健康中國為立足點和目標的自覺選擇和本土化創制。馬鈴薯將在健康中國新時代煥發新的生機與力量,引領新一輪飲食革命。

發文機構：農業農村部食物與營養發展研究所 中國農業科學院

關鍵詞：馬鈴薯印加文明工業革命西式快餐馬鈴薯主糧化Potato inca civilization industrial revolutionWestern fast foodPotato staple food

分類號： S53[農業科學—作物學]