食品企業自主營養標簽與食品安全

作者：張利庠,王錄安,劉曉鷗

摘要：本文回顧了食品企業自主營養標簽的發展歷程．研究了食品企業提供自主營養標簽的經濟學動機．探討了這種質量標簽對食品市場產生影響的機制，在此基礎上構建關于自主營養標簽的市場理論模型。研究發現。消費者健康意識的覺醒是企業提供自主營養標簽的經濟學動機．自主營養標簽不僅會引導消費者購買更健康的食品，也將引導食品生產企業進行健康產品生產。從而推動整個食品市場的健康化進程。政府可以通過對消費者進行健康教育提高消費者的健康意識，從而觸發企業提供自主標簽的市場機制，進而達到提高食品市場質量、調整國民膳食結構、降低慢性病發病率的效果。

發文機構：中國人民大學農業與農村發展學院

關鍵詞：食品市場食品企業自主營養標簽食品安全

分類號： F426.82[經濟管理—產業經濟]