小黑麥釀造品質受開花期外源GA3調控的研究

作者：李晶,褚孝瑩,吉彪,顧萬榮,喬天長,羅寧,左師宇,魏湜

摘要：為改善小黑麥作為啤酒原料的釀造品質，以小黑麥東農8809和東農95—6654為試驗材料，研究開花期外源噴施赤霉素對小黑麥釀造品質的影響，結果表明，田間狀態下，開花期穗部外源噴施赤霉素可影響小黑麥制麥特性，并調控釀造品質。當赤霉素噴施濃度為10mg／L、20mg／L時，小黑麥籽粒千粒重最高，顯著高于30mg／L處理及對照；外源噴施赤霉素處理后，小黑麥籽粒僅一淀粉酶活性提高，這可加快淀粉水解，提高淀粉分解為可發酵糖的能力，從而改善小黑麥的釀造品質。綜合本研究結果認為，采用外源噴施赤霉素以改善小黑麥釀造品質是可行的，以20mg／L的赤霉素噴施濃度麥芽質量最高。

發文機構：東北農業大學農學院

關鍵詞：赤霉素小黑麥釀造品質開花期gibberellintriticalebrewing qualityblossom period

分類號： S512.4[農業科學—作物學]