海水循環水系統中環境因子對大西洋鮭體內土腥味物質含量的影響

作者：魏發奕,韓萃,李麗,董雙林,高勤峰

摘要：為獲知不同時期封閉式海水循環水養殖系統中水質因子、浮游植物和細菌群落結構對大西洋鮭(Salmo salar)體內土腥味物質含量變化的影響,于2018—2019年4次采集封閉式海水循環水養殖系統的水樣和大西洋鮭。測定水體的氨氮、亞硝氮、硝氮、活性磷酸鹽等指標,分析水體浮游植物群落結構并通過16S高通量測序測定水體中細菌群落結構,通過微波蒸餾-固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用(MD-SPME-GC-MS)方法,分析大西洋鮭背肌中土臭素(Geosmin,GSM)和二甲基異冰片(2-methylisoborneol,MIB)的含量。研究發現:測定水質指標中溫度、溶解氧、鹽度、pH、氨氮、亞硝氮、硝氮、活性磷酸鹽、總氮、總磷、總懸浮物和溶解性總有機碳在不同時期差異顯著。共鑒定出浮游植物7門、13目、26屬,藍藻門(Cyanophyta)、硅藻門(Bacillariophyta)和綠藻門(Chlorophyta)為優勢門;不同時期細菌群落中的優勢菌門均為變形菌門(Proteobacteria)和擬桿菌門(Bacteroidetes),但細菌群落結構存在差異,這主要是由水質差異引起的。在不同時期,魚體MIB含量均高于GSM含量,MIB為魚體中主要的土腥味物質,在7和10月MIB含量較高。魚體土腥味物質含量受浮游植物和細菌群落影響,而水質因子可能通過影響浮游植物和細菌群落的結構,來影響養殖魚體內土腥味物質的含量。

發文機構：海水養殖教育部重點實驗（中國海洋大學） 青島海洋科學與技術試點國家實驗室

關鍵詞：大西洋鮭循環水養殖系統土臭素二甲基異冰片細菌群落水質Salmo salarrecirculating aquaculture systemgeosmin2-methylisoborneolbacterial communitywater quality

分類號： S965.399[農業科學—水產養殖]