養殖虹鱒體內土腥味物質分布及其與水質關系的研究

作者：韓萃,魏發奕,李麗,董雙林,高勤峰

摘要：為研究虹鱒(Oncorhynchus mykiss)體內土腥味物質的分布規律及其與養殖水質的關系,本文比較了不同規格虹鱒以及虹鱒不同組織中的二甲基異茨醇(2-methylisoborneol,MIB)和土臭素(Geosmin,GSM)含量;比較了養殖虹鱒、大西洋鮭(Salmo salar)和銀鮭(O.kisutch)體內的MIB和GSM含量及其養殖環境的水質情況,分析了魚體內MIB和GSM含量與水質的相關性。研究表明,虹鱒背肌中MIB和GSM含量隨魚體規格增大而升高;虹鱒肝臟中MIB和GSM含量顯著高于背肌和魚皮(P<0.05),魚皮中MIB和GSM含量最低。相關性分析顯示,魚體內MIB含量與水溫、pH呈顯著正相關(P<0.05),GSM含量與氨氮、溶解性活性磷及總磷顯著正相關(P<0.05)。研究結果表明,虹鱒體內土腥味物質的分布因魚體規格和組織不同而異,魚體內的土腥味物質與水質有關。

發文機構：海水養殖教育部重點實驗室（中國海洋大學） 青島海洋科學與技術試點國家實驗室海洋漁業科學與食物產出過程功能實驗室

關鍵詞：虹鱒二甲基異茨醇土臭素規格組織水質rainbow trout2-Methylisoborneolgeosminsizestissuewater quality

分類號： S965.232[農業科學—水產養殖]