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中國釀造簡介
《中國釀造》創刊于1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會及北京食品科學研究院主辦的科技月刊(國內統一刊號CN 11-1818/TS，國際標準刊號ISSN 0254-5071)。創刊以來，《中國釀造》結合釀造行業不同時期的重點和需要，刊登了大量國家、省部、市級重點支持的科研項目的成果論文，對中國傳統釀造科學技術的發展和人才培養發揮了重要作用，在國內釀造學科領域有一定的學術及行業影響。《中國釀造》作為一本國家級綜合性學術期刊，重點報道調味品、釀酒、食品微生物、食品添加劑、發酵乳制品、生物工程技術、生物化工、生物質能源的開發利用等研究方向的新概念、新成果、新進展，內容涉及微生物釀造基礎理論，關鍵技術研究及現代生物技術應用等方面。 刊物宗旨 反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況，探討釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域，關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果，促進學術交流，推動學科發展、技術進步以及人才培養。 學科定位 著重報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用；圍繞釀造行業發展方向，注重傳統工藝與現代技術相結合，關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。
北大核心