美國調香師對若干食用香料的評價(301)

摘要：<正>(2872)可可提取物Cocoa extract來源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(錦葵科);香氣特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力樣香氣;嘗味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力樣味道;建議應用——這種極具特征香的提取物可以為巧克力、可

關鍵詞：可可提取物巧克力樣香氣特征食用香料調香師食品香精焦香嘗味刺柏子油錦葵科

分類號： TS264.3[輕工技術與工程—發酵工程][輕工技術與工程—食品科學與工程]