香料解析(五十二):橙花醚在食品香精中的應用

摘要：<正>在芒果的原產國度里,他們通常使用一系列萜烯烴類化合物來創擬芒果這種強而有力的果皮香調。在西方國家,這樣的香調常常被明顯弱化,但即使是更微弱的用量水平,它們仍然能夠貢獻出很明顯的這種水果特征香調。在商業產品中,芒果果皮特征香調多以兩種非常類似的、相關的碳氫化合物為基礎的:月桂烯(FEMA#2762,CAS#123-35-3)和羅勒烯(FEMA#3539,CAS#13877-91-3)。無疑,這些萜烯類物質的確可以創擬

關鍵詞：食品香精橙花醚萜烯類物質月桂烯商業產品羅勒烯烴類化合物西方國家原產國香檸檬油

分類號： TS264.3[輕工技術與工程—發酵工程][輕工技術與工程—食品科學與工程]