華中農大克隆出香菇香味基因

摘要：<正>華中農業大學食品科技學院教授黃文團隊近日在香菇研究方面取得新進展,研究人員首次鑒定并克隆出調控香菇揮發性有機硫化物產生的關鍵基因Csl,相關論文發表于《科學報告》。據論文第一作者劉瑩介紹,揮發性有機硫化物是香菇的主要香味成分,通常能影響香菇整體的芳香,是香菇最重要的香味來源。因此,開展香菇揮發性有機硫化物的產生機制研究,找到調控的關鍵

關鍵詞：有機硫化物華中農大論文第一作者食品科技文團劉瑩生物化學方法脫硫酶品質改良計算生物學

分類號： S646.12[農業科學—蔬菜學][農業科學—園藝學]