游客視域下旅游地美食符號的建構:飲食景觀化

作者：孫楊

摘要：對旅游地而言,飲食景觀是美食資源永續存在的一種形態;對旅游者來說,飲食景觀既是旅游地有形符號的展示,又是無形符號的體驗①。因此,飲食景觀是游客在旅游過程中通過符號的感知、符號的生產和消費、符號的傳播等過程主動構建的旅游地美食標識。本文在充分界定美食旅游、飲食旅游、飲食景觀等概念的基礎上,以符號學實踐理論為依托,從游客視角去解讀美食符號建構的主觀和客觀因素,為全面認識飲食景觀的構成要素和建構過程提供了研究思路。

發文機構：山東女子學院旅游學院

關鍵詞：美食旅游美食符號飲食景觀food tourismfood symbolsfoodscape

分類號： F71[經濟管理—產業經濟]