美食旅游視角下南京民國美食元素的資源開發研究

作者：向芳

摘要：本文以南京民國美食元素為研究對象,通過美食旅游的理論架構對美食旅游的資源要素進行分析,并以此為基礎,對南京民國美食元素的資源要素——民國大菜、民國宴、民國主題餐廳、民國美食街和民國美食節進行調查研究,通過對現狀的分析,對南京美食旅游的民國美食元素資源開發中存在的問題提出建議與對策,旨在為南京美食旅游的資源開發提供科學依據。

發文機構：南京旅游職業學院烹飪與營養學院

關鍵詞：南京美食旅游民國美食元素資源開發NanjingCulinary TourismCuisine during the Republic of ChinaResources Development

分類號： F719.5[經濟管理—產業經濟]