淺圓倉氣調對小麥品質變化的影響

作者：黃信,陳尚里

摘要：本試驗以初始水分含量為12.6%的小麥為原材料,在度夏期間(4—9月)探究了氮氣氣調與常規儲藏條件下小麥的品質變化。試驗過程中測定了小麥水分、發芽率、面筋吸水量、帶菌量在不同儲藏條件下的變化。研究結果表明,氮氣氣調較常規儲藏條件下,小麥儲藏品質的劣變能得到有效降低。

發文機構：廣東華南糧食交易中心有限公司常平糧庫 廣西大學輕工與食品工程學院

關鍵詞：小麥氮氣氣調水分含量發芽率帶菌量面筋吸水量wheatnitrogen controlled atmospheremoisture contentgermination ratebacteria contentgluten water absorption

分類號： S379.5[農業科學—農產品加工]