乳酸菌在發酵食品中的應用研究

作者：成曉苑

摘要：乳酸菌是各類食品加工的重要材料之一,被廣泛運用于各類食品加工行業,生產出多種多樣的發酵食品,充分滿足人們對發酵食品的需求。市場上的發酵酸乳制品、發酵水果制品、發酵干酪制品、發酵肉制品等,廣受人們的喜愛。本文簡要闡述了乳酸菌的基本概念,對乳酸菌的種類進行研究,并深入探究了乳酸菌在食品中的應用,旨在為現代食品加工業中乳酸菌的靈活應用提供有價值的參考。

發文機構：長治職業技術學院

關鍵詞：乳酸菌發酵食品實施對策

分類號： TS201.3[輕工技術與工程—食品科學]