硒對農產品營養品質的影響

作者：黃亞濤,雷寧宇,范蓓,鄧凱琳,Christophe BLECKER,Philippe MAESEN,王鳳忠

摘要：砸是人體必需的營養元素,作為重要物質參與機體的新陳代謝,攝入量不足會引發多種疾病,富砸農產品是膳食補充硒元素的重要來源之一。本文分析了農產品富硒的主要方式,綜合闡述了硒對植物性農產品中蛋白質、脂肪、多糖、其他元素、次生代謝產物和動物性農產品營養品質的影響,為富硒農產品的生產,特別是富硒農產品營養品質的調控與提升提供理論支撐。

發文機構：農業農村部農產品質量安全收貯運管控重點實驗室

關鍵詞：硒富硒農產品營養物質營養品質

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