食品與發酵工業
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《食品與發酵工業》雜志是由國家新聞出版總署批準，中國輕工業聯合會主管， 中國食品與發酵工業研究院有限公司;全國食品與發酵工業信息中心主辦的國內外公開發行的國家級期刊食品科學與工程類學術期刊。 食品與發酵工業期刊的創辦時間為1970年，出版周期為半月刊。期刊的國內統一刊號：11-1802/TS，國際標準刊號：0253-990X。
《食品與發酵工業》是代表我國現代食品與發酵領域最高學術水平和面向食品發酵全行業的科技期刊。刊載內容包括：食品與發酵工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品與發酵科技發展動態和產業創新等方面的文章。讀者對象為從事食品與發酵及相關行業的生產、科研、設計和管理人員。
| 年限 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 發文量 | 709 | 609 | 562 | 562 | 568 | 550 | 553 | 1,044 | 1,105 | 94 |
| 被引次數 | 2,690 | 2,862 | 2,559 | 2,704 | 2,888 | 2,082 | 1,757 | 1,941 | 461 | 0 |
| 序號 | 主題名稱 | 相關發文量 | 相關發文學者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品 | 1761 | 趙謀明 鄭建仙 趙國華 勵建榮 李洪軍 |
| 2 | 發酵 | 1724 | 毛忠貴 陳寧 諸葛健 徐慶陽 杜連祥 |
| 3 | 抗氧化 | 652 | 曹煒 程妮 趙謀明 王畢妮 高慧 |
| 4 | 活性 | 637 | 曹煒 程妮 高慧 鄧建軍 王畢妮 |
| 5 | 酵母 | 613 | 肖冬光 李崎 王金晶 杜金華 陸健 |
| 6 | 色譜 | 554 | 鐘其頂 范文來 焦必寧 周建科 魏晉梅 |
| 7 | 相色譜 | 482 | 鐘其頂 范文來 焦必寧 周建科 魏晉梅 |
| 8 | 飲料 | 477 | 文劍 吳逸民 敬思群 龔樹立 王坤范 |
| 9 | 乳酸 | 453 | 陳衛 趙建新 張灝 劉書亮 江波 |
| 10 | 蛋白 | 442 | 趙謀明 陸健 楊瑞金 楊曉泉 黃洪亮 |
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2、文章題目力求簡明、醒目，中文文題一般以20個漢字以內為宜，可帶副題。關鍵詞：3－5個，摘要：150-200字。
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