舟山海域常見經濟物種組氨酸二肽的提取和鑒定

作者：王春月,李艷榮,潘晨,黃莉莉,李煒男,陳建,廖智,嚴小軍

摘要：組氨酸二肽是一類廣泛存在于生物體內的活性肽,具有多種重要的生理學活性,在食品、醫藥等領域具有重要應用價值。為了解舟山海域常見經濟水產類物種的組氨酸二肽含量,采取鄰苯二甲醛顯色法和液相色譜-質譜聯用法,對舟山海域23種硬骨魚類,6種甲殼類和6種軟體動物,同時,選擇金槍魚、鰹魚、三文魚和雞胸肉作為參照,共計39個物種,開展其肌肉組織中組氨酸二肽的含量測定。結果顯示,采用鄰苯二甲醛顯色法,在上述所有物種中均能檢測到組氨酸二肽;進一步采用液相色譜-質譜聯用法,分析上述物種中,肌肽,鵝肌肽和高肌肽三種組氨酸二肽成員的含量,結果表明魚類肌肉組織中的組氨酸二肽以鵝肌肽為主;而在甲殼類生物以及軟體動物類中則基本未鑒定到組氨酸二肽。進一步的抗氧化活性測試結果表明,銀鯧、銀姑魚和厚殼貽貝的組氨酸二肽提取物具有較高的DPPH清除率。上述研究為了解舟山海域水產物種的營養價值以及海洋生物組氨酸二肽資源的開發奠定了基礎。

發文機構：浙江海洋大學海洋科學與技術學院 寧波海洋研究院

關鍵詞：組氨酸二肽肌肽鵝肌肽高肌肽海洋生物histidine-containing dipeptidescarnosineanserinehomocarnosinemarine organism

分類號： Q71[生物學—分子生物學]