日本黃姑魚魚皮免疫活性肽的酶解制備工藝研究

作者：董曉澤,徐書敏,王麗君,趙越,王世光,唐云平,余方苗,丁國芳

摘要：為研究日本黃姑魚魚皮免疫活性肽酶解工藝,以日本黃姑魚魚皮為原料,以小鼠單核巨噬細胞RAW264.7的相對增殖率為評價指標,篩選最優酶種并考察pH、溫度、時間、加酶量、液料比對小鼠巨噬細胞RAW264.7相對增殖率的影響。再經單因素實驗,響應面分析法對其酶解工藝進行優化。結果表明,最優酶種和酶解條件為中性蛋白酶,pH 7.0,溫度45.5℃,時間5.5 h,加酶量1500 U·g^-1,液料比10:1(mL·g^-1),所得酶解產物作用于RAW 264.7的相對增殖率為57.47%。本研究為日本黃姑魚魚皮的高附加值利用提供依據。

發文機構：浙江海洋大學食品與醫藥學院

關鍵詞：日本黃姑魚魚皮免疫活性肽小鼠巨噬細胞RAW264.7響應面實驗Nibea japonicaimmunoregulatory peptidesmacrophage RAW 264.7response surface experiment

分類號： TS254.4[輕工技術與工程—水產品加工及貯藏工程]