浙江沿海城市海捕蝦蟹類中二氧化硫的檢測結果分析

作者：何依娜,方益,張小軍

摘要：2017年,對浙江省157個海捕蝦蟹類樣品進行了二氧化硫的測定,其中有13個樣品二氧化硫有檢出,檢出值范圍14~91 mg·kg^-1,均未超出限量值100mg·kg^-1.漁民安全意識的普遍提高,對保鮮劑焦亞硫酸鈉的正確使用,一定程度上減少了海捕蝦蟹類二氧化硫超標現象的發生。與此同時,直接開展海上一線保鮮加工,二氧化硫零添加捕撈船速凍冷藏保鮮設備研發及保鮮關鍵技術與工藝研發,徹底消除二氧化硫殘留超標的安全隱患。

發文機構：浙江海洋大學海洋與漁業研究所

關鍵詞：海捕蝦蟹類二氧化硫速凍冷藏保鮮sea shrimps and crabssulfur dioxidequick-freezing cold storagepreservation

分類號： S983[農業科學—捕撈與儲運][農業科學—水產科學]